法式可麗餅(無麩質)

食材

• 20 克奶油
• 110 克牛奶
• 1 顆蛋
• 60 克蓬萊米粉
• 30 克糯米粉
• 30 克樹薯粉
• ¼ 茶匙蒟蒻粉
• 10 克糖
• ¼ 茶匙鹽
• ½ 茶匙泡打粉
• 油，少許(煎可麗餅用)

做法

1. 將奶油放入主鍋，以3分/70°C/速度1 融化。
2. 加入牛奶和蛋，以10秒/速度3 混合。
3. 加入蓬萊米粉、糯米粉、樹薯粉、蒟蒻粉、糖、鹽和泡打粉，以20秒/速度3 混合，將麵糊取出放入碗內備用。
4. 將平底鍋(Ø15公分)以中小火加熱，倒入少許油後，用廚房紙巾擦拭吸去多餘油脂，離火狀態下於平底鍋中央處倒入1湯勺麵糊，轉動平底鍋使麵糊均勻分布，再以小火煎至兩面呈金黃色，將煎好的可麗餅放入冷卻架上冷卻，即可搭配新鮮水果和打發鮮奶油享用。