山藥胡蘿蔔羊排湯配花菇蒸雞、紅棗百合蒸南瓜

食材

紅棗百合蒸南瓜

• 400 克 南瓜 ，去皮去瓜瓤，切塊
• 10 – 15 顆 紅棗 ，去核切塊
• 1 個 百合 ，洗凈，掰碎

花菇蒸雞

• 500 克 雞 ，洗凈，剪成約4厘米的小塊
• 2 支 蔥 ，切段
• 10 克 姜 ，切片
• 8 顆 枸杞
• 1 茶匙 麻油
• 1 茶匙 生抽
• 1 茶匙 澱粉
• 10 克 料酒
• ½ 茶匙 鹽
• 6 – 8 朵 花菇 ，提前泡發，切塊
  或 6 – 8 朵 新鮮香菇 ，切塊

山藥蘿蔔羊排湯

• 500 克 羊排 ，5厘米塊，提前汆水
• 20 克 姜 ，切片
• 1 茶匙 花椒 (可選的)
• 2 個 八角
• 30 克 料酒
• 1200 克 水
• 300 克 胡蘿蔔 ，切大塊
• 200 克 山藥 ，選擇脆性的，去皮切厚片

上桌盛盤

• 適量 蜂蜜 (可選的)
  或 適量 楓糖 (可選的)
• 2 茶匙 鹽 ，依個人口味調整
• 1 小撮 白鬍椒粉
• 新鮮香菜 ，裝飾用

做法

紅棗百合蒸南瓜

1. 將南瓜放入平盤內，把去核的紅棗蓋放在南瓜上，再放入百合，將盤子放入蒸鍋備用，注意不要堵住通氣孔。

花菇蒸雞

1. 取一個碗放在主鍋蓋上，在碗內加入雞、蔥、姜、枸杞、麻油、生抽、澱粉、料酒和鹽，取下拌勻後腌制20分鐘。
2. 在腌制雞塊的碗內加入泡發後的花菇。將碗放置一旁備用。

山藥蘿蔔羊排湯

1. 將汆水後的羊排、姜、花椒、八角、料酒和水放入主鍋，不需要蓋上量杯，以15 分/Varoma/反轉/速度小勺烹煮。依具體情況需求撇去浮沫。
2. 架上裝有紅棗百合蒸南瓜的蒸鍋，以20 分/Varoma/反轉/速度小勺烹煮。
3. 小心取下蒸鍋，取出蒸好的紅棗百合蒸南瓜，在主鍋內加入胡蘿蔔，架上蒸鍋，置入花菇蒸雞，蓋上蒸鍋蓋，以30 分/Varoma/反轉/速度小勺烹煮。
4. 小心取下蒸鍋，在主鍋內加入山藥，再架上蒸鍋，以10 分/Varoma/反轉/速度小勺烹煮。

上桌盛盤

1. 將蒸鍋內的花菇蒸雞小心取出，在紅棗百合蒸南瓜淋上蜂蜜作為甜點上桌，在羊排湯內加入鹽調味，盛入湯碗內撒上白鬍椒粉和香菜，即可享用。

小貼士

• 建議使用「美善品烹飪甄選系列」三德刀切配食材。
• 建議使用「美善品烹飪甄選系列」家禽剪將雞剪成大塊。