山药胡萝卜羊排汤配花菇蒸鸡、红枣百合蒸南瓜

食材

红枣百合蒸南瓜

• 400 克 南瓜 ，去皮去瓜瓤，切块
• 10 – 15 颗 红枣 ，去核切块
• 1 个 百合 ，洗净，掰碎

花菇蒸鸡

• 500 克 鸡 ，洗净，剪成约4厘米的小块
• 2 支 葱 ，切段
• 10 克 姜 ，切片
• 8 颗 枸杞
• 1 茶匙 麻油
• 1 茶匙 生抽
• 1 茶匙 淀粉
• 10 克 料酒
• ½ 茶匙 盐
• 6 – 8 朵 花菇 ，提前泡发，切块
  或 6 – 8 朵 新鲜香菇 ，切块

山药萝卜羊排汤

• 500 克 羊排 ，5厘米块，提前汆水
• 20 克 姜 ，切片
• 1 茶匙 花椒 (可选的)
• 2 个 八角
• 30 克 料酒
• 1200 克 水
• 300 克 胡萝卜 ，切大块
• 200 克 山药 ，选择脆性的，去皮切厚片

上桌盛盘

• 适量 蜂蜜 (可选的)
  或 适量 枫糖 (可选的)
• 2 茶匙 盐 ，依个人口味调整
• 1 小撮 白胡椒粉
• 新鲜香菜 ，装饰用

做法

红枣百合蒸南瓜

1. 将南瓜放入平盘内，把去核的红枣盖放在南瓜上，再放入百合，将盘子放入蒸锅备用，注意不要堵住通气孔。

花菇蒸鸡

1. 取一个碗放在主锅盖上，在碗内加入鸡、葱、姜、枸杞、麻油、生抽、淀粉、料酒和盐，取下拌匀后腌制20分钟。
2. 在腌制鸡块的碗内加入泡发后的花菇。将碗放置一旁备用。

山药萝卜羊排汤

1. 将汆水后的羊排、姜、花椒、八角、料酒和水放入主锅，不需要盖上量杯，以15 分/Varoma/反转/速度小勺烹煮。依具体情况需求撇去浮沫。
2. 架上装有红枣百合蒸南瓜的蒸锅，以20 分/Varoma/反转/速度小勺烹煮。
3. 小心取下蒸锅，取出蒸好的红枣百合蒸南瓜，在主锅内加入胡萝卜，架上蒸锅，置入花菇蒸鸡，盖上蒸锅盖，以30 分/Varoma/反转/速度小勺烹煮。
4. 小心取下蒸锅，在主锅内加入山药，再架上蒸锅，以10 分/Varoma/反转/速度小勺烹煮。

上桌盛盘

1. 将蒸锅内的花菇蒸鸡小心取出，在红枣百合蒸南瓜淋上蜂蜜作为甜点上桌，在羊排汤内加入盐调味，盛入汤碗内撒上白胡椒粉和香菜，即可享用。

小贴士

• 建议使用“美善品烹饪甄选系列”三德刀切配食材。
• 建议使用“美善品烹饪甄选系列”家禽剪将鸡剪成大块。