迷你米吐司(無麩質)

食材

• 230 克牛奶
• 185 克蓬萊米粉
• 15 克樹薯粉
• 10 克洋車前子粉
• 5 克鹽
• 10 克糖
• 1 茶匙乾酵母粉
• 25 克奶油，切塊，置於室溫軟化，多備一些刷油用
• 1 顆蛋
• 水，少許(噴水用)

做法

1. 將牛奶放入主鍋，以2分/37°C/速度2 加溫。
2. 加入蓬萊米粉、樹薯粉、洋車前子粉、鹽、糖和乾酵母粉，以20秒/速度4 混合。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，再以1分/混合模式 揉麵糰。
3. 加入奶油，以3分/混合模式 揉麵糰。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
4. 加入蛋，以2分/速度4 混合，取出倒入抹油的長方型烤模內(20公分X8公分X5.5公分)，於麵糰表面噴水並抹平後，蓋上廚用毛巾，置於溫暖處發酵至模型9分滿(約1小時)。
5. 將烤箱預熱至190°C。
6. 將烤模放入烤箱以190°C烤30-35分鐘，取出於桌面重敲數下後脫模，待冷卻即可切片享用。

小貼士

• 此款麵糰較為濕黏，不像傳統吐司麵糰可以用手揉捏及整型，混好的麵糰直接倒至模型內即可。