迷你米吐司(无麸质)

食材

• 230 克牛奶
• 185 克蓬莱米粉
• 15 克树薯粉
• 10 克洋车前子粉
• 5 克盐
• 10 克糖
• 1 茶匙干酵母粉
• 25 克奶油，切块，置于室温软化，多备一些刷油用
• 1 颗蛋
• 水，少许(喷水用)

做法

1. 将牛奶放入主锅，以2分/37°C/速度2 加温。
2. 加入蓬莱米粉、树薯粉、洋车前子粉、盐、糖和干酵母粉，以20秒/速度4 混合。利用刮刀棒将材料刮至主锅底，再以1分/混合模式 揉面团。
3. 加入奶油，以3分/混合模式 揉面团。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 加入蛋，以2分/速度4 混合，取出倒入抹油的长方型烤模内(20公分X8公分X5.5公分)，于面团表面喷水并抹平后，盖上厨用毛巾，置于温暖处发酵至模型9分满(约1小时)。
5. 将烤箱预热至190°C。
6. 将烤模放入烤箱以190°C烤30-35分钟，取出于桌面重敲数下后脱模，待冷却即可切片享用。

小贴士

• 此款面团较为湿黏，不像传统吐司面团可以用手揉捏及整型，混好的面团直接倒至模型内即可。