食材
- 300 克水，多备一些喷水用
- 60 克地瓜，去皮，切块(约1公分)
- 180 克牛奶
- 200 克蓬莱米粉
- 20 克黄豆粉
- 10 克洋车前子粉
- 5 克盐
- 1 大匙蜂蜜
- 1 茶匙干酵母粉
- 20 克奶油，切块，置于室温软化，多备一些刷油用
- 1 颗蛋
做法
- 将水放入主锅，置入网锅，于网锅内加入地瓜，以18分/Varoma/速度1 蒸煮，利用刮刀棒辅助取出网锅，将地瓜取出置于一旁备用。清空主锅。
- 将牛奶放入主锅，以1分30秒/37°C/速度2 加温。
- 加入蓬莱米粉、黄豆粉、洋车前子粉、盐、蜂蜜、干酵母粉和蒸熟的地瓜，以20秒/速度4 混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入奶油，以1分/混合模式 揉面团，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入蛋，以2分/速度4 混合，取出倒入抹油的长方型烤模(20公分X8公分X5.5公分)，于面团表面喷水并抹平后，盖上厨用毛巾，置于温暖处发酵至模型9分满(约50分钟)。
- 将烤箱预热至190°C。
- 将烤模放入烤箱以190°C烤30分钟，取出于桌面重敲数下后脱模，待冷却即可切片享用。
小贴士
- 此款吐司较为扎实，口感与一般吐司不同。