蜂蜜瑪德蓮(無麩質)

食材

• 50 克奶油，切塊，多備一些抹油用
• 1 顆蛋
• 10 克糖
• 40 克杏仁粉
• 10 克蓬萊米粉
• ½ 茶匙泡打粉
• ¼ 顆檸檬皮屑
• 20 克蜂蜜(約1大匙)

做法

1. 將奶油放入主鍋，以4分/80°C/速度2 融化，取出放入碗內備用。
2. 將蛋和糖放入主鍋，以20秒/速度3 混合。
3. 加入杏仁粉、蓬萊米粉、泡打粉和檸檬皮屑，以15秒/速度2.5 混合，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
4. 加入融化奶油，以35秒/速度2.5 混合，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
5. 加入蜂蜜，以10秒/速度2.5 混合，取出裝入擠花袋內，封口封緊後，放入冰箱冷藏至少6小時。
6. 將麵糊從冰箱取出並回溫至室溫。將烤箱預熱至180℃並將瑪德蓮烤盤抹上少許奶油後備用。
7. 利用剪刀在擠花袋上剪出缺口，將麵糊擠入瑪德蓮烤盤內(約9分滿)，放入烤箱以180°C烤12-15分鐘或至麵糊熟透，放涼後即可享用。