蜂蜜玛德莲(无麸质)

食材

• 50 克奶油，切块，多备一些抹油用
• 1 颗蛋
• 10 克糖
• 40 克杏仁粉
• 10 克蓬莱米粉
• ½ 茶匙泡打粉
• ¼ 颗柠檬皮屑
• 20 克蜂蜜(约1大匙)

做法

1. 将奶油放入主锅，以4分/80°C/速度2 融化，取出放入碗内备用。
2. 将蛋和糖放入主锅，以20秒/速度3 混合。
3. 加入杏仁粉、蓬莱米粉、泡打粉和柠檬皮屑，以15秒/速度2.5 混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 加入融化奶油，以35秒/速度2.5 混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
5. 加入蜂蜜，以10秒/速度2.5 混合，取出装入挤花袋内，封口封紧后，放入冰箱冷藏至少6小时。
6. 将面糊从冰箱取出并回温至室温。将烤箱预热至180℃并将玛德莲烤盘抹上少许奶油后备用。
7. 利用剪刀在挤花袋上剪出缺口，将面糊挤入玛德莲烤盘内(约9分满)，放入烤箱以180°C烤12-15分钟或至面糊熟透，放凉后即可享用。