食材
- 8 個 草莓 ,新鮮的,去蒂洗凈
- 250 克 糖
- 1070 克 水
- 1 湯匙 葡萄糖漿
做法
- 為保證製糖模式食譜的成功,請確保主鍋是乾燥清潔且處於室溫狀態,所使用的食材及分量嚴格按照食譜的要求添加。將食材一次性放入主鍋後立刻開始製糖模式,確保當中不要停頓。
- 將一張烘焙用紙鋪在耐熱的檯面上或是烤盤上備用。
- 將草莓去蒂清洗乾淨,將一顆草莓串在棒棒糖紙棒上,依次做完8串放在鋪了烘焙用紙的烤盤上備用。
- 將糖、70克水和葡萄糖漿放入主鍋,蓋上防濺蓋,以製糖模式製糖。
- 此時糖液溫度非常高,請勿用手直接觸碰。用手拿住紙棒一端,將草莓浸入糖液包裹住,放在烘焙用紙上等待凝結,按同樣方式做完所有草莓。
- 立即用熱水融化並去除主鍋邊緣殘留的糖,蓋上主鍋蓋,進入沖洗模式。將1000克水放入主鍋,以沖洗模式沖洗。
- 糖液冷卻後會變脆,此時即可享用。
小貼士
- 做法4中啟動模式後,主鍋會先自行預熱,直到主鍋溫度達到食譜所需溫度後,製糖模式才會開始計時。