椰子榛果饼干(无麸质)

食材

• 25 克榛果
• 140 克鹰嘴豆粉
• 20 克椰子粉
• 25 克蓬莱米粉，多备一些撒粉用
• 1 茶匙泡打粉
• 45 克二砂糖
• 50 克水
• 40 克橄榄油

做法

1. 将烤箱预热至160℃。
2. 将榛果和鹰嘴豆粉放入主锅，以10分/100°C/速度1 拌炒。
3. 加入椰子粉、蓬莱米粉、泡打粉和二砂糖，以10秒/速度6 混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 加入水和橄榄油，以10秒/速度6 混合。
5. 在撒粉的桌面上用擀面棍将面团擀平(厚约0.4公分)，用饼干切模(Ø5公分)压切后放入铺有烘焙纸的烤盘内，放入烤箱以160°C烤12-15分钟或至底部呈现金黄色，取出置于室温冷却，即可享用。