话梅糖

食材

• 24 颗 话梅
• 1050 克 水
• 50 克 麦芽糖
• 200 克 黄砂糖

做法

1. 为保证制糖模式食谱的成功，请确保主锅是干燥清洁且处于室温状态，所使用的食材及分量严格按照食谱的要求添加。将食材一次性放入主锅后立刻开始制糖模式，确保当中不要停顿。
2. 将话梅放入硅胶巧克力模具备用。
3. 将50克水、麦芽糖和黄砂糖放入主锅，盖上防溅盖，以制糖模式制糖，把糖浆平均倒入准备好的巧克力模具，立即用刮刀棒刮除主锅口上的糖浆，使主锅盖可以安全盖上。将1000克水放入主锅，以冲洗模式冲洗。
4. 待糖块冷却至室温后即可脱模，可放入密封罐冷藏保存或立即享用。

小贴士

• 话梅推荐选择较为干燥的品种。
• 做法3中启动模式后，主锅会先自行预热，直到主锅温度达到食谱所需温度后，制糖模式才会开始计时。