红藜地瓜面包

食材

• 40 克高筋面粉，多备一些撒粉用
• 160 克法国面包粉
• 2 茶匙糖
• ½ 茶匙盐
• 120 克水
• ¾ 茶匙干酵母粉
• 1 大匙橄榄油(约15克)
• 15 克红藜麦
• 100 克蜜地瓜，去皮，切丁
• 80 克热水

做法

1. 将高筋面粉、法国面包粉、糖、盐、水和干酵母粉放入主锅，以20秒/速度3混合。
2. 加入橄榄油，以5分/混合模式 揉面团，取出面团后压扁，平均撒上红藜麦，用手将红藜麦揉匀后，整型成圆球状，放入大碗内盖上保鲜膜，置于温暖处发酵50分钟。
3. 用掌心将面团轻轻压平成长方型，把长边往内翻折三分之一，并以手指按压后，再将另一边往内折三分之一，将面团平转90度后，重覆以上步骤再操作一次，将面团放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵30分钟。
4. 将面团分割成2份(每份约170克)，滚圆后盖上保鲜膜，静置15分钟。
5. 将面团用擀面棍擀成长方型(约10X20公分)，各铺上50克蜜地瓜丁，从长边卷起，收口捏紧朝下放入烤盘内，盖上厨用毛巾，置于温暖处发酵50分钟。
6. 将烤箱和装有面包用重石的烤模一起预热至230°C。
7. 利用筛网于面团表面撒上面粉后用刀子划出叶子状，放入烤箱并在装有重石的烤模内加入热水，以230°C烤16-18分钟，取出放凉后，即可享用。