蕃茄萝勒乳酪面包

食材

• 180 克法国面包粉
• 40 克高筋面粉，多备一些撒粉用
• ½ 大匙糖
• 1 茶匙盐
• 30 克蕃茄糊(Tomato paste)
• 1 大匙干燥罗勒
• 135 克水
• ¾ 茶匙干酵母粉
• 1 大匙橄榄油(约15克)
• 20 克比萨起士丝
• 80 克热水

做法

1. 将法国面包粉、高筋面粉、糖、盐、蕃茄糊、干燥罗勒、水和干酵母粉，以20秒/速度3 混合。
2. 加入橄榄油，以5分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1小时。
3. 用掌心将面团轻轻压平成长方型，把长边往内翻折三分之一，并以手指按压后，再将另一边往内折三分之一，将面团平转90度后，重覆以上步骤再操作一次，将面团放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵30分钟。
4. 将面团分割成4份(每份约100克)，滚圆后盖上保鲜膜，静置20分钟。
5. 将面团排气滚圆后放入烤盘内，盖上厨用毛巾，置于温暖处再发酵1小时。
6. 将烤箱和装有面包用重石的烤模一起预热至230°C。
7. 利用筛网于面团表面撒上面粉并用剪刀剪十字型，于每个面团上撒上5克比萨起士丝，放入烤箱并在装有重石的烤模内加入热水，以230°C烤16-18分钟，取出放凉后，即可享用。

小贴士

• 若购买的蕃茄糊含水量较多，可于做法2揉面团之后，再添加10-20克高筋面粉，以1分/混合模式 揉面团，面团为不黏手的状态即可。