食材
- 75 克高筋麵粉，多備一些撒粉用
- 175 克法國麵包粉
- 10 克可可粉
- 1 茶匙鹽
- 1 茶匙糖
- 175 克牛奶
- ¾ 茶匙乾酵母粉
- 10 克奶油，切塊
- 45 克蔓越莓干
- 80 克熱水
做法
- 將高筋麵粉、法國麵包粉、可可粉、鹽、糖、牛奶和乾酵母粉放入主鍋，以20秒/速度3 混合，再以3分/混合模式 揉麵糰。
- 加入奶油，以2分/混合模式 揉麵糰。
- 加入蔓越莓干，以30秒/混合模式 揉麵糰，取出麵糰，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
- 將麵糰分割成4份(每份約125克)，滾圓後蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
- 將麵糰用手壓成長方型(約10X15公分)，由長邊兩端往中間摺疊，中間接縫處捏緊並整型成橄欖型，收口朝下放入烤盤上，蓋上廚用毛巾，置於溫暖處發酵1小時。
- 將烤箱和裝有麵包用重石的烤模一起預熱至230°C。
- 利用篩網於麵糰表面撒上麵粉並用刀子划出曲線，放入烤箱並在裝有重石的烤模內加入熱水，以230°C烤15分鐘，取出放涼後，即可享用。