伯爵奶茶面包

食材

• 180 克牛奶
• 2 茶匙伯爵茶叶(粉状)
• 50 克全麦面粉
• 200 克法国面包粉
• 1 茶匙盐
• 20 克糖
• 1 茶匙干酵母粉
• 20 克奶油，切块，置于室温软化
• 80 克热水

做法

1. 将牛奶和1茶匙伯爵茶叶放入主锅，以7分30秒/98°C/速度1 烹煮，利用细孔筛网将奶茶滤至碗内，置于一旁冷却备用。稍微冲洗主锅。
2. 将全麦面粉、法国面包粉、1茶匙伯爵茶叶、盐、糖和放凉的奶茶放入主锅，以20秒/速度3 混合。
3. 加入干酵母粉，以3分/混合模式 揉面团。
4. 加入奶油，以2分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
5. 将面团分割成6份(每份约75克)，滚圆后盖上保鲜膜，静置20分钟。
6. 将面团排气滚圆后盖上保鲜膜，静置10分钟。
7. 利用擀面棍从面团下方往上擀至一半处，将上方椭圆面团往下折叠，放入烤盘内并盖上厨用毛巾，置于温暖处发酵1小时。
8. 将烤箱和装有面包用重石的烤模一起预热至220°C。
9. 将面团放入烤箱并在装有重石的烤模内加入热水，以220°C烤15分钟，取出放凉后，即可享用。