薰衣草蜂蜜面包

食材

• 2 茶匙薰衣草
• 255 克热水(含面团和烘烤用)
• 75 克高筋面粉，多备一些撒粉用
• 175 克法国面包粉
• 15 克蜂蜜
• 1 茶匙盐
• 1 茶匙干酵母粉
• 15 克奶油，切块，置于室温软化

做法

1. 将薰衣草和175克热水放入杯中，浸泡30分钟后，将薰衣草滤出，留下薰衣草水备用。
2. 将高筋面粉、法国面包粉、蜂蜜、盐和薰衣草水，以20秒/速度3 混合。
3. 加入干酵母粉，以3分/混合模式 揉面团。
4. 加入奶油，以2分30秒/混合模式 揉面团，取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1小时。
5. 用掌心将面团轻轻压平成长方型，把长边往内翻折三分之一，并以手指按压后，再将另一边往内折三分之一，将面团平转90度后，重覆以上步骤再操作一次，将面团放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵30分钟。
6. 将面团分割成4份(每份约110克)，滚圆后盖上保鲜膜，静置20分钟。
7. 将面团排气滚圆后盖上厨用毛巾，置于温暖处发酵40分钟。
8. 将烤箱和装有面包用重石的烤模一起预热至220°C。
9. 利用筛网于面团表面撒上面粉并用刀子划出2条直线，放入烤箱并在装有重石的烤模内加入80克热水，以220°C烤15-18分钟，取出放凉后，即可享用。