川味泡菜鳳爪鮮蝦煲

作者:朽木牙

食材

  • 油菜籽油    80g
  • 姜    3片
  • 蔥 ,打結    10g
  • 藤椒    5g
  • 韓式泡菜(可選擇四川泡菜代替)     100g
  • 雞爪 ,剪去指甲    400g
  • 熱水    600g
  • 新鮮的蝦 ,去除腸    250g
  • 娃娃菜 ,切段    300g
  • 蔥 ,切末    5g

步驟

  1. 將油菜籽油、姜、10g蔥和藤椒放入主鍋,以5分/120°C/速度1爆香;
  2. 加入韓式泡菜,以3分/120°C/速度1拌炒;
  3. 加入雞爪,以3分/120°C/反轉速度1拌炒;
  4. 加入熱水,以20分/Varoma/反轉烹煮,撈出雞爪放入碗內墊底;
  5. 加入新鮮的蝦,以4分/Varoma/反轉烹煮;
  6. 加入娃娃菜,以2分/Varoma/速度1烹煮,倒入裝有雞爪的碗內,撒上5g蔥花,即可享用。
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