川味泡菜鳳爪鮮蝦煲

作者：朽木牙

食材

• 油菜籽油    80g
• 姜    3片
• 蔥 ，打結    10g
• 藤椒    5g
• 韓式泡菜（可選擇四川泡菜代替）     100g
• 雞爪 ，剪去指甲    400g
• 熱水    600g
• 新鮮的蝦 ，去除腸    250g
• 娃娃菜 ，切段    300g
• 蔥 ，切末    5g

步驟

1. 將油菜籽油、姜、10g蔥和藤椒放入主鍋，以5分/120°C/速度1爆香；
2. 加入韓式泡菜，以3分/120°C/速度1拌炒；
3. 加入雞爪，以3分/120°C/反轉速度1拌炒；
4. 加入熱水，以20分/Varoma/反轉烹煮，撈出雞爪放入碗內墊底；
5. 加入新鮮的蝦，以4分/Varoma/反轉烹煮；
6. 加入娃娃菜，以2分/Varoma/速度1烹煮，倒入裝有雞爪的碗內，撒上5g蔥花，即可享用。