川味泡菜凤爪鲜虾煲

作者：朽木牙

食材

• 油菜籽油    80g
• 姜    3片
• 葱 ，打结    10g
• 藤椒    5g
• 韩式泡菜（可选择四川泡菜代替）     100g
• 鸡爪 ，剪去指甲    400g
• 热水    600g
• 新鲜的虾 ，去除肠    250g
• 娃娃菜 ，切段    300g
• 葱 ，切末    5g

步骤

1. 将油菜籽油、姜、10g葱和藤椒放入主锅，以5分/120°C/速度1爆香；
2. 加入韩式泡菜，以3分/120°C/速度1拌炒；
3. 加入鸡爪，以3分/120°C/反转速度1拌炒；
4. 加入热水，以20分/Varoma/反转烹煮，捞出鸡爪放入碗内垫底；
5. 加入新鲜的虾，以4分/Varoma/反转烹煮；
6. 加入娃娃菜，以2分/Varoma/速度1烹煮，倒入装有鸡爪的碗内，撒上5g葱花，即可享用。