川味泡菜凤爪鲜虾煲

作者:朽木牙

食材

  • 油菜籽油    80g
  • 姜    3片
  • 葱 ,打结    10g
  • 藤椒    5g
  • 韩式泡菜(可选择四川泡菜代替)     100g
  • 鸡爪 ,剪去指甲    400g
  • 热水    600g
  • 新鲜的虾 ,去除肠    250g
  • 娃娃菜 ,切段    300g
  • 葱 ,切末    5g

步骤

  1. 将油菜籽油、姜、10g葱和藤椒放入主锅,以5分/120°C/速度1爆香;
  2. 加入韩式泡菜,以3分/120°C/速度1拌炒;
  3. 加入鸡爪,以3分/120°C/反转速度1拌炒;
  4. 加入热水,以20分/Varoma/反转烹煮,捞出鸡爪放入碗内垫底;
  5. 加入新鲜的虾,以4分/Varoma/反转烹煮;
  6. 加入娃娃菜,以2分/Varoma/速度1烹煮,倒入装有鸡爪的碗内,撒上5g葱花,即可享用。
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