克罗埃西亚可可大理石吐司

食材

内馅

• 80 克牛奶
• 60 克奶油
• 250 克花生粉
• 1 ½ 茶匙可可粉
• 80 克糖

主面团

• 280 克高筋面粉，多备一些撒粉用
• 35 克糖，多备一些装饰用
• ¾ 茶匙盐
• 10克新鲜酵母 
  或1茶匙干酵母粉
• 1 颗蛋
• 110 克牛奶
• 25 克奶油
• 1 颗蛋白(刷上色用)

做法

内馅

1. 将牛奶和奶油放入主锅，以4分/100°C/速度1 烹煮。
2. 加入花生粉、可可粉和糖，以20秒/速度4 混合，取出放入碗内备用。清洁主锅。

主面团

1. 将高筋面粉、糖、盐、新鲜酵母、蛋和牛奶，以20秒/速度3 混合，再以3分/混合模式 揉面团。
2. 加入奶油，以2分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵30分钟。
3. 在撒粉的桌面上将面团用擀面棍擀成长方型(约30X50公分)，铺上内馅，从长边卷起后捏紧收口，将面团拉长至吐司模4倍长(约80公分)，以U型绕圈的方式将面团放入吐司模内，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至8分满(约1小时)。
4. 将烤箱预热至180°C。
5. 于面团表面刷上蛋白后再撒上糖，放入烤箱以180°C烤15分钟，再以150°C烤45分钟，取出置于室温冷却，即可切片享用。