西班牙国王皇冠面包

食材

• 1 颗柳橙
• 60 克糖
• 280 克高筋面粉
• 10克新鲜酵母 
  或1茶匙干酵母粉
• ½ 茶匙盐
• 1 大匙兰姆酒
• 2 颗蛋(面团和刷上色用)
• 1 颗蛋黄
• 90 克牛奶
• 60 克奶油，切块，置于室温软化
• 1 大匙综合糖渍水果，切小丁
• 10 克杏仁片，少许
• 珍珠糖(小型)，少许(可选的)

做法

1. 取半颗的柳橙皮屑放入碗内备用，剩下的半颗切出4片薄片，均匀沾裹上20克的糖，放入另一碗内备用。
2. 将高筋面粉、新鲜酵母、40克糖、盐、兰姆酒、柳橙皮、1颗蛋、蛋黄和牛奶放入主锅，以20秒/速度3 混合，再以4分/混合模式 揉面团。
3. 加入奶油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1小时。
4. 将面团排气滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟。
5. 再次将面团排气滚圆，于中央处戳洞(Ø8公分)后放入烤盘，盖上厨用毛巾，置于温暖处发酵1小时。
6. 将烤箱预热至180°C。
7. 于面团表面刷上蛋液，铺上4片沾糖的柳橙片、综合糖渍水果丁、杏仁片和珍珠糖，放入烤箱以180°C烤35-45分钟，放凉后即可享用。