意大利婆舌薄面包饼

食材

酵种

• 40 克法国面包粉
• 25 克水
• 5克新鲜酵母
  或½茶匙干酵母粉

主面团

• 250 克法国面包粉
• 5 克盐
• 125 克水
• 20 克橄榄油，多备一些刷油用
• 10 克粗盐
• 1 茶匙干燥迷迭香

做法

酵种

1. 将法国面包粉、水和新鲜酵母放入主锅，以10秒/速度3 混合，再以1分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1小时。

主面团

1. 将酵种、法国面包粉、盐和水放入主锅，以20秒/速度3 混合。
2. 加入橄榄油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1小时。
3. 将烤箱预热至200°C。
4. 将面团分割成12份(每份约35克)，利用擀面棍将面团擀成长条状(约30X6公分)，摆入铺有烘焙纸的烤盘上，于表面刷上橄榄油，均匀地撒上粗盐和干燥迷迭香，放入烤箱以200°C烤13-15分钟，取出趁热享用。