意大利环型硬面包

食材

• 250 克杜兰小麦粉
• 145 克水
• ¾ 茶匙干酵母粉
• ½ 茶匙盐
• ½ 茶匙糖
• 2 茶匙橄榄油

做法

1. 将杜兰小麦粉、水、干酵母粉、盐和糖放入主锅，以20秒/速度3 混合。
2. 加入橄榄油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1小时。
3. 将面团分割成10份(每份约40克)，滚圆后盖上保鲜膜，静置20分钟。
4. 将面团中间戳洞(Ø约4公分)，整型成环型后放入烤盘内，盖上厨用毛巾，置于温暖处发酵50分钟。
5. 将烤箱预热至200°C。
6. 将面团放入烤箱以200°C烤10分钟，取出面包放凉后横切一半，切面朝上放回烤箱以170°C烤30分钟或至脆硬，取出放凉后，即可置于室温保存。

小贴士

• 烤好的面包可以置于室温保存1-2周，要食用前，可在面包切面上刷上少许水，放入烤箱以150℃烘烤5分钟，即可搭配新鲜蕃茄、罗勒叶和乳酪作为前菜享用。
• 小环型面包:可以将面团分割成16份 (每份约25克 )，并于中央处戳出Ø 2公分的洞，烘烤后，即可用来当作开胃小点的底座。