意大利复活节面包

食材

• 80 克高筋面粉
• 140 克法国面包粉
• 15 克糖
• ¾ 茶匙盐
• 10 克奶粉
• 10克新鲜酵母 
  或1茶匙干酵母粉
• 3 颗蛋黄
• 90 克水
• 70 克奶油，切块，室温软化
• 1 颗蛋，打散(刷上色用)
• 20 克珍珠糖(小型)

做法

1. 将高筋面粉、法国面包粉、糖、盐、奶粉、新鲜酵母、蛋黄和水，以20秒/速度3 混合，再以3分/混合模式 揉面团。
2. 加入奶油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵18小时。
3. 将面团取出回温至室温后分割成2份(每份约230克)，滚圆后盖上保鲜膜，静置20分钟。
4. 于面团中心戳洞(Ø约6公分)，整型成环型后放入铺有烘焙纸的烤盘上，盖上厨用毛巾，置于温暖处发酵1小时。
5. 将烤箱预热至190°C。
6. 于面团表面刷上蛋液后利用刀子割出井字纹，撒上珍珠糖，放入烤箱以190°C烤25分钟，取出置于室温冷却，即可享用。

小贴士

• 传统的意大利复活节面包会于中央处放入一颗彩蛋，并将面团编织成辫子状。