食材
- 25 克蛋液
- 135 克牛奶
- 1 ½ 茶匙干酵母粉
- 150 克高筋面粉
- 100 克法国面包粉
- 1 茶匙肉桂粉
- ½ 茶匙盐
- 30 克糖
- 1 颗柳橙，只取皮屑
- 30 克奶油，切块
- 70 克葡萄干
- 30 克低筋面粉
- 3 大匙水
- 20 克杏桃果酱
做法
- 将蛋液、牛奶和干酵母粉放入主锅，以10秒/速度4 混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入高筋面粉、法国面包粉、肉桂粉、盐、糖和柳橙皮，以20秒/速度3 混合。
- 加入奶油，以5分/混合模式 揉面团。
- 加入葡萄干，以1分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
- 将面团分割成8份(每份约70克)，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟。
- 将面团用擀面棍擀平后滚圆，收口处朝下放入铺有烘焙纸的烤盘内(面团摆放时需间隔2公分)，盖上厨用毛巾，置于温暖处再发酵1小时。
- 将低筋面粉和水放入小碗内，拌匀后装入挤花袋内备用。同时，将烤箱预热至200°C。
- 在面团表面用挤花袋挤出十字型，放入烤箱以200°C烤15分钟，取出趁热在面包表面刷上杏桃果酱，放凉后即可享用。