荷兰虎皮面包

食材

• 250 克高筋面粉
• 90 克牛奶
• 70 克水
• 1 ½ 茶匙干酵母粉
• 1 大匙糖
• ½ 茶匙盐
• 1 大匙橄榄油

虎皮面糊

• 40 克水
• ½ 大匙橄榄油
• ½ 大匙糖
• 45克蓬莱米粉 
  或在来米粉
• ⅛ 茶匙盐
• ½ 大匙干酵母粉

做法

1. 将高筋面粉、牛奶、水、干酵母粉、糖和盐放入主锅，以20秒/速度3 混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入橄榄油，以5分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。清洗主锅。
3. 将面团分割成5份(每份约85克)，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟。
4. 将面团压扁排气，滚圆后放入铺有烘焙纸的烤盘内，盖上厨用毛巾发酵15分钟。

虎皮面糊

1. 将水、橄榄油、糖、蓬莱米粉、盐和干酵母粉放入小碗内拌匀，将虎皮面糊涂在发酵好的面团表面，置于温暖处再发酵20分钟。同时，将烤箱预热至200°C。
2. 将面团放入烤箱以200°C烤20-25分钟或至面包表面上色，取出置于室温冷却，即可享用。