意大利复活节腊肠面包

食材

酵种

• 115 克牛奶
• 1 ½ 茶匙干酵母粉
• 75 克法国面包粉

主面团

• 185 克法国面包粉，多备一些撒粉用
• ½ 茶匙盐
• ½ 大匙糖
• 1 颗蛋
• 50 克奶油，切块
• 70 克意大利腊肠(任一种类) ，切丁(约0.5公分)
• 70 克帕玛森乳酪，切丁
• 油，少许(抹油用)

做法

酵种

1. 将牛奶和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度2 加温。
2. 加入法国面包粉，以20秒/速度3 混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底，再以20秒/速度1 混合，将酵种取出放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。

主面团

1. 将法国面包粉、盐、糖、酵种和蛋放入主锅，以20秒/速度3 混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底，再以2分/混合模式 揉面团。
2. 加入奶油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
3. 在撒粉的桌面上将面团用擀面棍擀成长方形(约20X40公分)，平均铺上意大利腊肠丁和帕玛森乳酪丁，从长边卷起后绕圆放入抹油的圆型蛋糕模(Ø约22公分)，盖上厨用毛巾，置于温暖处再发酵1小时。
4. 将烤箱预热至180°C。
5. 将面团放入烤箱以180°C烤40-50分钟，取出置于室温冷却，即可享用。