無花果燉羊肉

食材

• 400 克去骨羊肩排，切塊(約4公分)
• 2 大匙橄欖油
• 1 茶匙鹽
• 1 茶匙孜然粉
• ½ 茶匙黑胡椒粉
• ½ 茶匙胡荽籽
• ¼ 茶匙紅辣椒粉
• ¼ 茶匙薑黃粉
• ¼ 茶匙肉豆蔻粉
• ¼ 茶匙肉桂粉
• 200 克紅葡萄酒
• 200 克洋蔥，切塊(約2公分)
• 15 克蒜頭
• 150 克紅蘿蔔，去皮，切塊(約2公分)
• 80 克無花果乾(整粒)
• 200 克水

做法

1. 將羊肩肉、1大匙橄欖油、鹽、孜然粉、黑胡椒粉、胡荽籽、紅辣椒粉、薑黃粉、肉豆蔻粉、肉桂粉和紅葡萄酒放入大碗內，抓勻後靜置10分鐘備用。
2. 將洋蔥和蒜頭放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入1大匙橄欖油，以5分/120°C/速度0.5 爆香。
4. 加入紅蘿蔔、無花果乾、羊肉及腌料和水，以40分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮，即可享用。