鮮蝦粉絲茄子煲

作者:官微

食材

  • 新鮮的蝦    250g
  • 茄子 ,切塊    300g
  • 油    80g
  • 豆瓣醬    10g
  • 姜 ,切絲    4片
  • 蒜頭 ,切片    1顆
  • 水    350g
  • 生抽    1茶匙
  • 老抽    1茶匙
  • 蚝油    1茶匙
  • 糖    2茶匙
  • 醋    1茶匙
  • 粉絲 ,選用龍口粉絲,放入水中浸泡至軟    60g
  • 香菜切末     適量

步驟

  1. 將新鮮的蝦,取下蝦頭,蝦身開背去除蝦腸備用,將茄子加入鹽用手抓勻腌制20分鐘,擠干水分備用;
  2. 將油和蝦頭放入主鍋,以6分/Varoma/速度1爆香,取出蝦頭,留蝦油在鍋內;
  3. 加入豆瓣醬、姜和蒜頭,以3分/120°C/速度1爆香;
  4. 加入腌制過的茄子,以3分/120°C/速度1拌炒;
  5. 加入蝦,以4分/120°C/速度1拌炒;
  6. 加入水、生抽、老抽、蚝油、糖和醋以8分/Varoma/小勺烹煮;
  7. 加入粉絲,以1分/Varoma/小勺烹煮,倒入碗內,撒上香菜即可享用。
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