鲜虾粉丝茄子煲

作者：官微

食材

• 新鲜的虾    250g
• 茄子 ，切块    300g
• 油    80g
• 豆瓣酱    10g
• 姜 ，切丝    4片
• 蒜头 ，切片    1颗
• 水    350g
• 生抽    1茶匙
• 老抽    1茶匙
• 蚝油    1茶匙
• 糖    2茶匙
• 醋    1茶匙
• 粉丝 ，选用龙口粉丝，放入水中浸泡至软    60g
• 香菜切末     适量

步骤

1. 将新鲜的虾，取下虾头，虾身开背去除虾肠备用，将茄子加入盐用手抓匀腌制20分钟，挤干水分备用；
2. 将油和虾头放入主锅，以6分/Varoma/速度1爆香，取出虾头，留虾油在锅内；
3. 加入豆瓣酱、姜和蒜头，以3分/120°C/速度1爆香；
4. 加入腌制过的茄子，以3分/120°C/速度1拌炒；
5. 加入虾，以4分/120°C/速度1拌炒；
6. 加入水、生抽、老抽、蚝油、糖和醋以8分/Varoma/小勺烹煮；
7. 加入粉丝，以1分/Varoma/小勺烹煮，倒入碗内，撒上香菜即可享用。