芥末风味魔鬼蛋

食材

• 40 克酱油
• 30 克冷开水
• 400 克水
• 4 颗蛋
• 15 克日式芥末酱(wasabi)
• 35 克日式美乃滋(Q比美乃滋)
• ½ 茶匙七味粉

做法

1. 将酱油和冷开水放入碗内备用。
2. 将水放入主锅，置入网锅，于网锅内加入蛋，以14分/Varoma/速度1 蒸煮，利用刮刀棒辅助取出网锅，放凉后剥除蛋壳泡入酱油水中，需稍微翻动以确保上色均匀(约10分钟)。清空主锅。
3. 将泡上色的蛋纵向剖半后，将蛋黄取出放入碗内备用。
4. 将日式芥末酱、蛋黄和日式美乃滋放入主锅，以Turbo/1秒/3次 混合，中间可用刮刀棒将材料刮至主锅底。将蛋黄酱取出放入挤花袋内，将内馅挤回蛋黄的位置，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏20分钟，即可撒上七味粉享用。