食材
- 250 克奶油，切块，室温软化，多备一些刷油用
- 300 克低筋面粉，以筛网过筛，多备一些洒粉用
- 250 克冰糖粉
- 1 茶匙天然香草精
- 5 颗蛋，打散
- 175 克鲜奶油
- 1 茶匙盐
- 1 ½ 茶匙泡打粉
- 1 大匙抹茶粉
- 2 茶匙紫薯粉
做法
- 将烤箱预热至170°C，将圆环蛋糕烤模(Ø22-24公分)涂上少许奶油及撒上低筋面粉，置于一旁备用。
- 将冰糖粉、奶油和香草精放入主锅，以2分/速度3 混合。
- 取下量杯，将美善品设定以2分/速度3.5 混合，同时，透过主锅盖孔分次慢慢加入蛋液。
- 加入鲜奶油、盐、低筋面粉和泡打粉，以30秒/速度6 混合，取出备用。
- 将400克面糊(约1/3份)和抹茶粉放入大碗内，以刮刀拌匀后备用。
- 将800克面糊(约2/3份)和紫薯粉放入另一个大碗内，以刮刀拌匀后备用。
- 在备好的烤模内先倒入紫薯面糊，铺平后慢慢转动烤模再倒入抹茶面糊，将烤模轻敲桌面数下防止蛋糕内部产生气泡。
- 将烤模放入烤箱以170°C烤40分钟，再将温度调至150°C继续烘烤30分钟，取出倒扣放凉至室温，即可切块享用。