烤鸡肉苏格兰蛋

食材

  • 1800 克水
  • 2 颗蛋,室温
  • 50 克燕麦片
  • ½ 茶匙红椒粉
  • 10 克油
  • 5 克蒜头
  • 50 克洋葱,切块(约2公分)
  • 150 克鸡胸肉,切块(约2公分),放入冰箱冷冻30分钟
  • ¼ 茶匙盐
  • ¼ 茶匙糖
  • ¼ 茶匙黑胡椒粉
  • ¼ 茶匙干燥鼠尾草碎(可选的)
  • 面粉,少许

做法

  1. 将水放入主锅,以10分/100°C/速度1 加热。
  2. 置入网锅,在网锅内放入蛋,以6分/100°C/速度2 烹煮,利用刮刀棒辅助将网锅取出,以冷开水冲洗后剥壳,置于一旁冷却备用,清空主锅。
  3. 将烤箱预热至250℃。
  4. 将燕麦片、红椒粉和油放入主锅,以5秒/速度6 混合,放入碗内备用。
  5. 将蒜头、洋葱和鸡胸肉放入主锅,以3秒/速度6 切碎。
  6. 加入盐、糖、黑胡椒粉、鼠尾草和10克红椒燕麦片,以1分/混合模式 混合,将鸡肉泥分为2份(每份约110克)备用。将水煮蛋沾上少许面粉备用。
  7. 取一张保鲜膜,放入一份鸡肉泥,稍微铺平后再放上一颗沾上面粉的水煮蛋,利用保鲜膜辅助将鸡肉泥完整包覆水煮蛋,再沾满红椒燕麦片,用手稍微压实后放入铺有烘焙纸的烤盘,重覆操作以完成2颗,放入烤箱以250℃烤15分钟,即可享用。
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