茄汁黑橄欖燉石斑

食材

• 200 克石斑魚片
• ½ 茶匙鹽
• 50 克白酒
• 200 克紫洋蔥，切塊(約2公分)
• 10 克蒜頭
• 40 克培根，切條(約1公分)
• 400 克罐頭蕃茄
• 100 克新鮮毛豆仁
• 1 茶匙黑糖
• 10 克黑橄欖，切片(約0.5公分)
• 新鮮羅勒葉，少許

做法

1. 將石斑魚片、鹽和白酒放入碗內，靜置腌漬約10分鐘。
2. 將紫洋蔥和蒜頭放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入培根，以3分/120°C/速度0.5 爆香。
4. 加入罐頭蕃茄、毛豆仁和黑糖，以10分/100°C/速度0.5 烹煮。
5. 加入腌過的石斑和腌料，不需蓋上量杯，以4分/Varoma/反轉/速度小勺 烹煮，加入黑橄欖和羅勒葉，即可享用。