甜豆雞肉蒸餃

食材

蒸餃皮

• 75 克水
• 25 克地瓜，去皮，切塊(約2公分)
• 85 克中筋麵粉
• ¼ 茶匙鹽
• 太白粉，少許

雞肉餡

• 10 克姜
• 60 克洋蔥，切塊(約2公分)
• 200 克雞胸肉，切塊(約2公分)，放入冰箱冷凍30分鐘
• 60 克新鮮甜豌豆，切小段(約0.5公分)
• 5 克香油
• ¼ 茶匙鹽
• ¼ 茶匙糖
• ¼ 茶匙白鬍椒粉

甜豆雞肉蒸餃

• 500 克水

做法

蒸餃皮

1. 將水和地瓜放入主鍋，以10分/100°C/速度1 烹煮。
2. 加入中筋麵粉，以10秒/速度3 混合。
3. 加入鹽，以1分/混合模式 揉麵糰，取出蓋上保鮮膜，放涼後搓成長條，切成16份(每份約10克)，分別撒上少許太白粉後擀開成圓形薄片備用。

雞肉餡

1. 將姜、洋蔥和雞胸肉放入主鍋，以4秒/速度6 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入甜豌豆、香油、鹽、糖和白鬍椒粉，以1分/混合模式 混合，放入碗內備用。清洗主鍋。

甜豆雞肉蒸餃

1. 取一張蒸餃皮，在中心處放入20克雞肉餡後捏合，放入鋪有烘焙紙的蒸盤，重覆操作以完成16個蒸餃。
2. 將水放入主鍋，以7分/100°C/速度1 煮滾。
3. 架上蒸鍋組，以25分/Varoma/速度1 蒸煮，即可享用。

小貼士

• 也可以使用一般市售蒸餃皮取代地瓜蒸餃皮。