蝦仁毛豆豆腐

食材

• 150 克草蝦，剝殼，去腸泥
• ¼ 茶匙鹽
• ¼ 茶匙糖
• 1 茶匙玉米粉
• 2 茶匙米酒
• 10 克姜，去皮
• 5 克香油
• 80 克新鮮毛豆仁
• ¼ 茶匙白鬍椒粉
• 100 克豆腐，切塊(約1.5公分)
• 5 克蔥，切蔥花

做法

1. 將草蝦仁、鹽、糖、玉米粉和米酒放入碗內，拌勻後置於一旁備用。
2. 將姜放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入香油，以2分/120°C/速度0.5 爆香。
4. 加入毛豆和白鬍椒粉，以2分/120°C/速度0.5 拌炒。
5. 插入蝴蝶棒，加入腌過的蝦仁，以3分/120°C/速度小勺 拌炒。
6. 加入豆腐，以3分/120°C/反轉/速度小勺 拌炒，撒上蔥花，即可享用。