虾仁毛豆豆腐

食材

• 150 克草虾，剥壳，去肠泥
• ¼ 茶匙盐
• ¼ 茶匙糖
• 1 茶匙玉米粉
• 2 茶匙米酒
• 10 克姜，去皮
• 5 克香油
• 80 克新鲜毛豆仁
• ¼ 茶匙白胡椒粉
• 100 克豆腐，切块(约1.5公分)
• 5 克葱，切葱花

做法

1. 将草虾仁、盐、糖、玉米粉和米酒放入碗内，拌匀后置于一旁备用。
2. 将姜放入主锅，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入香油，以2分/120°C/速度0.5 爆香。
4. 加入毛豆和白胡椒粉，以2分/120°C/速度0.5 拌炒。
5. 插入蝴蝶棒，加入腌过的虾仁，以3分/120°C/速度小勺 拌炒。
6. 加入豆腐，以3分/120°C/反转/速度小勺 拌炒，撒上葱花，即可享用。