草莓鮮奶油蛋糕

食材

法式草莓果醬

• 400 克糖
• 500 克草莓(新鮮或冷凍皆可)
• 80 克蘋果(帶皮或去皮皆可)，切塊
• 20 克檸檬汁

蛋糕

• 50 克牛奶
• 50 克橄欖油
• 4 顆蛋
• 80 克糖
• 120 克低筋麵粉

卡士達醬

• 500 克牛奶
• 50 克玉米粉
• 60 克糖
• ¼ 根香草莢
• 2 顆蛋

草莓鮮奶油蛋糕

• 400 克鮮奶油
• 40 克糖
• 120 克新鮮草莓，去蒂頭，切塊

做法

法式草莓果醬

1. 將200克糖和草莓放入大碗內，拌勻後腌漬4小時以上。
2. 將蘋果放入主鍋，以3秒/速度5 切碎。
3. 加入腌漬過的草莓，以7分/100°C/速度1 烹煮。
4. 加入200克糖和檸檬汁，以20分/80°C/速度1 烹煮(可依想要的濃稠度增減烹煮時間)，將果醬取出放入碗內。清潔主鍋並擦乾。

蛋糕

1. 將烤箱預熱至170°C。
2. 將牛奶和橄欖油放入碗中，置於一旁備用。
3. 插入蝴蝶棒，將蛋和糖放入主鍋，以12分/50°C/速度3.5 攪打至蛋糊有摺痕。
4. 加入低筋麵粉，以10秒/速度2 混合，再以10秒/反轉/速度2 混合。
5. 取下量杯，將美善品設定以20秒/速度2 混合，同時，從主鍋蓋孔加入牛奶橄欖油混合物。將蛋糕糊取出倒入長方形蛋糕模內(約20X24公分)，於桌面輕敲幾下後，放入烤箱以170°C烤20分鐘或至蛋糕烤熟，將蛋糕取出脫模放涼。清潔主鍋。

卡士達醬

1. 將牛奶、玉米粉、糖、香草莢和蛋放入主鍋，以8分/85°C/速度2 烹煮，再以4分/100°C/速度2 烹煮，取出放涼後裝入擠花袋備用。清潔主鍋並擦乾。

草莓鮮奶油蛋糕

1. 插入蝴蝶棒，將鮮奶油和糖放入主鍋，以3分/速度3攪打，取出填入裝有花嘴的擠花袋內備用。
2. 依照自己想要的形狀切割海綿蛋糕，從最底層依序放上海綿蛋糕、草莓果醬、卡士達醬和鮮奶油， 再放上海綿蛋糕、草莓果醬和新鮮草莓， 最後以鮮奶油擠花邊裝飾，放入冰箱冷藏30分鐘後，即可享用。

小貼士

• 若使用冷凍草莓來製作果醬，需退冰至室溫後再操作。