草莓鲜奶油蛋糕

食材

法式草莓果酱

• 400 克糖
• 500 克草莓(新鲜或冷冻皆可)
• 80 克苹果(带皮或去皮皆可)，切块
• 20 克柠檬汁

蛋糕

• 50 克牛奶
• 50 克橄榄油
• 4 颗蛋
• 80 克糖
• 120 克低筋面粉

卡士达酱

• 500 克牛奶
• 50 克玉米粉
• 60 克糖
• ¼ 根香草荚
• 2 颗蛋

草莓鲜奶油蛋糕

• 400 克鲜奶油
• 40 克糖
• 120 克新鲜草莓，去蒂头，切块

做法

法式草莓果酱

1. 将200克糖和草莓放入大碗内，拌匀后腌渍4小时以上。
2. 将苹果放入主锅，以3秒/速度5 切碎。
3. 加入腌渍过的草莓，以7分/100°C/速度1 烹煮。
4. 加入200克糖和柠檬汁，以20分/80°C/速度1 烹煮(可依想要的浓稠度增减烹煮时间)，将果酱取出放入碗内。清洁主锅并擦干。

蛋糕

1. 将烤箱预热至170°C。
2. 将牛奶和橄榄油放入碗中，置于一旁备用。
3. 插入蝴蝶棒，将蛋和糖放入主锅，以12分/50°C/速度3.5 搅打至蛋糊有折痕。
4. 加入低筋面粉，以10秒/速度2 混合，再以10秒/反转/速度2 混合。
5. 取下量杯，将美善品设定以20秒/速度2 混合，同时，从主锅盖孔加入牛奶橄榄油混合物。将蛋糕糊取出倒入长方形蛋糕模内(约20X24公分)，于桌面轻敲几下后，放入烤箱以170°C烤20分钟或至蛋糕烤熟，将蛋糕取出脱模放凉。清洁主锅。

卡士达酱

1. 将牛奶、玉米粉、糖、香草荚和蛋放入主锅，以8分/85°C/速度2 烹煮，再以4分/100°C/速度2 烹煮，取出放凉后装入挤花袋备用。清洁主锅并擦干。

草莓鲜奶油蛋糕

1. 插入蝴蝶棒，将鲜奶油和糖放入主锅，以3分/速度3搅打，取出填入装有花嘴的挤花袋内备用。
2. 依照自己想要的形状切割海绵蛋糕，从最底层依序放上海绵蛋糕、草莓果酱、卡士达酱和鲜奶油， 再放上海绵蛋糕、草莓果酱和新鲜草莓， 最后以鲜奶油挤花边装饰，放入冰箱冷藏30分钟后，即可享用。

小贴士

• 若使用冷冻草莓来制作果酱，需退冰至室温后再操作。