老奶奶檸檬蛋糕

食材

檸檬糖霜

• 30 克檸檬汁
• 150 克冰糖粉

老奶奶檸檬蛋糕

• 150 克油，多備一些刷油用
• 180 克低筋麵粉，多備一些撒粉用
• 4 顆蛋
• 150 克糖
• 1 小撮鹽
• 35 克檸檬汁
• 1 顆檸檬，只取皮屑

做法

檸檬糖霜

1. 將檸檬汁和冰糖粉放入大碗內拌勻備用。

老奶奶檸檬蛋糕

1. 將烤箱預熱至170°C。將兩個蛋糕模(Ø約15公分)抹油後灑上麵粉備用。
2. 將玻璃壺置於主鍋蓋上，於玻璃壺內秤出油，將玻璃壺取下備用。
3. 插入蝴蝶棒，將蛋、糖和鹽放入主鍋，以12分/37°C/速度3.5 攪打。
4. 加入低筋麵粉，以20秒/速度2 混合，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
5. 加入檸檬汁，以1分/速度2 混合，同時，將秤好的油從量杯蓋孔慢慢地加入至主鍋內。取出蝴蝶棒，小心地用刮刀棒輕拌沉在底部的油，將蛋糕糊倒入蛋糕模中。
6. 將蛋糕模於桌面輕敲2下以去除氣泡，放入烤箱以170°C烤30分鐘或至蛋糕熟透，將蛋糕靜置於烤模內5-10分鐘，脫模放涼後，淋上檸檬糖霜和撒上檸檬皮屑，即可切塊享用。

小貼士

• 若不喜歡吃太甜，可利用三溫糖來取代糖。