老奶奶柠檬蛋糕

食材

柠檬糖霜

• 30 克柠檬汁
• 150 克冰糖粉

老奶奶柠檬蛋糕

• 150 克油，多备一些刷油用
• 180 克低筋面粉，多备一些撒粉用
• 4 颗蛋
• 150 克糖
• 1 小撮盐
• 35 克柠檬汁
• 1 颗柠檬，只取皮屑

做法

柠檬糖霜

1. 将柠檬汁和冰糖粉放入大碗内拌匀备用。

老奶奶柠檬蛋糕

1. 将烤箱预热至170°C。将两个蛋糕模(Ø约15公分)抹油后洒上面粉备用。
2. 将玻璃壶置于主锅盖上，于玻璃壶内秤出油，将玻璃壶取下备用。
3. 插入蝴蝶棒，将蛋、糖和盐放入主锅，以12分/37°C/速度3.5 搅打。
4. 加入低筋面粉，以20秒/速度2 混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
5. 加入柠檬汁，以1分/速度2 混合，同时，将秤好的油从量杯盖孔慢慢地加入至主锅内。取出蝴蝶棒，小心地用刮刀棒轻拌沉在底部的油，将蛋糕糊倒入蛋糕模中。
6. 将蛋糕模于桌面轻敲2下以去除气泡，放入烤箱以170°C烤30分钟或至蛋糕熟透，将蛋糕静置于烤模内5-10分钟，脱模放凉后，淋上柠檬糖霜和撒上柠檬皮屑，即可切块享用。

小贴士

• 若不喜欢吃太甜，可利用三温糖来取代糖。