食材
- 400 克去皮去骨雞胸肉，切塊(3公分)
- 15 克蚝油
- 5 克糖
- 1 顆蛋
- ¼ 茶匙白鬍椒粉
- 150 克奇福餅乾
- 15 克油
- 20 克青蔥，切段(4公分)
- 150 克洋蔥，切絲
- 40 克醬油
- 15 克紹興酒
- 50 克味醂
- 200 克水
- 3 顆蛋，略打散
做法
- 將烤箱預熱至200°C。
- 將雞胸肉、蚝油、糖、1顆蛋和白鬍椒粉放入碗內，抓勻後放入冰箱冷藏腌漬15分鐘。
- 將奇福餅乾放入主鍋，以3秒/速度7 切碎，取出放入碗內備用。清潔主鍋。
- 將腌好的雞胸肉均勻沾裹奇福餅乾碎，放入鋪有烘焙紙的烤盤，放入烤箱以200°C烘烤15分鐘，將烤好的雞胸肉取出放入盤內，置於室溫冷卻備用。
- 將油、蔥和洋蔥放入主鍋，以3分/120°C/速度1 爆香。
- 加入醬油、紹興酒、味醂和水，以10分/100°C/速度1 烹煮。
- 加入3顆蛋，以1分/100°C/速度小勺 拌勻，取出放入碗內，與烤好的雞胸肉拌勻，冷卻至室溫後，分裝放入耐熱夾鏈袋內，放入冰箱冷藏保存。(可保存2-3天)
加熱
- 將滑蛋雞肉從夾鏈袋取出放入可微波的盤內，用微波爐以700w加熱2分30秒，即可搭配白飯享用。
小貼士
- 如果想要馬上享用，可以將做法7的時間延長至3分鐘或至雞蛋凝固煮熟即可。