滑蛋鸡块丼

食材

• 400 克去皮去骨鸡胸肉，切块(3公分)
• 15 克蚝油
• 5 克糖
• 1 颗蛋
• ¼ 茶匙白胡椒粉
• 150 克奇福饼干
• 15 克油
• 20 克青葱，切段(4公分)
• 150 克洋葱，切丝
• 40 克酱油
• 15 克绍兴酒
• 50 克味醂
• 200 克水
• 3 颗蛋，略打散

做法

1. 将烤箱预热至200°C。
2. 将鸡胸肉、蚝油、糖、1颗蛋和白胡椒粉放入碗内，抓匀后放入冰箱冷藏腌渍15分钟。
3. 将奇福饼干放入主锅，以3秒/速度7 切碎，取出放入碗内备用。清洁主锅。
4. 将腌好的鸡胸肉均匀沾裹奇福饼干碎，放入铺有烘焙纸的烤盘，放入烤箱以200°C烘烤15分钟，将烤好的鸡胸肉取出放入盘内，置于室温冷却备用。
5. 将油、葱和洋葱放入主锅，以3分/120°C/速度1 爆香。
6. 加入酱油、绍兴酒、味醂和水，以10分/100°C/速度1 烹煮。
7. 加入3颗蛋，以1分/100°C/速度小勺 拌匀，取出放入碗内，与烤好的鸡胸肉拌匀，冷却至室温后，分装放入耐热夹链袋内，放入冰箱冷藏保存。(可保存2-3天)

加热

1. 将滑蛋鸡肉从夹链袋取出放入可微波的盘内，用微波炉以700w加热2分30秒，即可搭配白饭享用。

小贴士

• 如果想要马上享用，可以将做法7的时间延长至3分钟或至鸡蛋凝固煮熟即可。