滑蛋鸡块丼

食材

  • 400 克去皮去骨鸡胸肉,切块(3公分)
  • 15 克蚝油
  • 5 克糖
  • 1 颗蛋
  • ¼ 茶匙白胡椒粉
  • 150 克奇福饼干
  • 15 克油
  • 20 克青葱,切段(4公分)
  • 150 克洋葱,切丝
  • 40 克酱油
  • 15 克绍兴酒
  • 50 克味醂
  • 200 克水
  • 3 颗蛋,略打散

做法

  1. 将烤箱预热至200°C。
  2. 将鸡胸肉、蚝油、糖、1颗蛋和白胡椒粉放入碗内,抓匀后放入冰箱冷藏腌渍15分钟。
  3. 将奇福饼干放入主锅,以3秒/速度7 切碎,取出放入碗内备用。清洁主锅。
  4. 将腌好的鸡胸肉均匀沾裹奇福饼干碎,放入铺有烘焙纸的烤盘,放入烤箱以200°C烘烤15分钟,将烤好的鸡胸肉取出放入盘内,置于室温冷却备用。
  5. 将油、葱和洋葱放入主锅,以3分/120°C/速度1 爆香。
  6. 加入酱油、绍兴酒、味醂和水,以10分/100°C/速度1 烹煮。
  7. 加入3颗蛋,以1分/100°C/速度小勺 拌匀,取出放入碗内,与烤好的鸡胸肉拌匀,冷却至室温后,分装放入耐热夹链袋内,放入冰箱冷藏保存。(可保存2-3天)

加热

  1. 将滑蛋鸡肉从夹链袋取出放入可微波的盘内,用微波炉以700w加热2分30秒,即可搭配白饭享用。

小贴士

  • 如果想要马上享用,可以将做法7的时间延长至3分钟或至鸡蛋凝固煮熟即可。
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