咖喱醬豬排飯

食材

烤豬排

• 300 克梅花肉，切4片(厚約1公分)
• 1 顆蛋黃(約20克)
• 10 克糖
• 30 克醬油
• 10 克米酒
• 60 克地瓜粉
• 10 克麵粉
• 油，少許

咖喱醬

• 15 克油
• 150 克洋蔥，切塊(約3公分)
• 100 克紅蘿蔔，去皮，切塊(約3公分)
• 400 克水
• 200 克馬鈴薯，去皮，切塊(約3公分)
• 65 克日式咖喱塊，剝成小塊

組裝

• 1150 – 1250 克水(依煮的米量調整)
• 100 – 300 克白米(依享用人數調整)，洗凈，瀝干

做法

烤豬排

1. 用刀將梅花肉的白色筋膜劃斷，再用肉錘或擀麵棍將肉拍扁，放入保鮮盒內備用。
2. 將蛋黃、糖、醬油和米酒放入主鍋，以10秒/速度3 混合，倒入裝有梅花肉的保鮮盒內，將腌料和肉片混勻後，放入冰箱冷藏腌漬1小時。
3. 將烤箱預熱至200℃。將地瓜粉與麵粉放入碗內，混勻後備用。
4. 將腌好的梅花肉兩面薄薄地沾上混合粉料，輕拍肉片去除多餘的粉料，放入鋪有烘焙紙的烤盤上，在肉片上塗上少許油，靜置10分鐘，使粉料較易沾黏於肉片上。
5. 放入烤箱以200°C烤10分鐘，翻面再烤10分鐘，取出冷卻至室溫，將豬排分別放入耐熱夾鏈袋內，放入冰箱冷藏備用。

咖喱醬

1. 將油放入主鍋，以1分/120°C/速度小勺 加熱。
2. 加入洋蔥和紅蘿蔔，以8分/Varoma/速度1 爆香。
3. 加入水和馬鈴薯，以12分/100°C/速度1 烹煮。
4. 加入咖喱塊，以20秒/速度9 調合，取出冷卻至室溫，分裝成4等份，分別放入耐熱夾鏈袋內，放入冰箱冷藏備用。

組裝

1. 將豬排與咖喱醬連同耐熱夾鏈袋放入蒸鍋和蒸盤內備用。
2. 將水放入主鍋，置入網鍋，於網鍋內放入白米，架上蒸鍋組，以20分/Varoma/速度1 烹煮，取下蒸鍋，用刮刀棒輔助取出網鍋，將咖喱醬與烤豬排搭配白飯享用。

小貼士

• 咖喱醬與豬排也可以使用微波爐，以700w加熱2分鐘，即可享用。