咖喱酱猪排饭

食材

烤猪排

• 300 克梅花肉，切4片(厚约1公分)
• 1 颗蛋黄(约20克)
• 10 克糖
• 30 克酱油
• 10 克米酒
• 60 克地瓜粉
• 10 克面粉
• 油，少许

咖喱酱

• 15 克油
• 150 克洋葱，切块(约3公分)
• 100 克红萝卜，去皮，切块(约3公分)
• 400 克水
• 200 克马铃薯，去皮，切块(约3公分)
• 65 克日式咖喱块，剥成小块

组装

• 1150 – 1250 克水(依煮的米量调整)
• 100 – 300 克白米(依享用人数调整)，洗净，沥干

做法

烤猪排

1. 用刀将梅花肉的白色筋膜划断，再用肉锤或擀面棍将肉拍扁，放入保鲜盒内备用。
2. 将蛋黄、糖、酱油和米酒放入主锅，以10秒/速度3 混合，倒入装有梅花肉的保鲜盒内，将腌料和肉片混匀后，放入冰箱冷藏腌渍1小时。
3. 将烤箱预热至200℃。将地瓜粉与面粉放入碗内，混匀后备用。
4. 将腌好的梅花肉两面薄薄地沾上混合粉料，轻拍肉片去除多余的粉料，放入铺有烘焙纸的烤盘上，在肉片上涂上少许油，静置10分钟，使粉料较易沾黏于肉片上。
5. 放入烤箱以200°C烤10分钟，翻面再烤10分钟，取出冷却至室温，将猪排分别放入耐热夹链袋内，放入冰箱冷藏备用。

咖喱酱

1. 将油放入主锅，以1分/120°C/速度小勺 加热。
2. 加入洋葱和红萝卜，以8分/Varoma/速度1 爆香。
3. 加入水和马铃薯，以12分/100°C/速度1 烹煮。
4. 加入咖喱块，以20秒/速度9 调合，取出冷却至室温，分装成4等份，分别放入耐热夹链袋内，放入冰箱冷藏备用。

组装

1. 将猪排与咖喱酱连同耐热夹链袋放入蒸锅和蒸盘内备用。
2. 将水放入主锅，置入网锅，于网锅内放入白米，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度1 烹煮，取下蒸锅，用刮刀棒辅助取出网锅，将咖喱酱与烤猪排搭配白饭享用。

小贴士

• 咖喱酱与猪排也可以使用微波炉，以700w加热2分钟，即可享用。