鹹蛋脆瓜肉餅

食材

• 75 克洋蔥，切塊(約4公分)
• 2 顆鹹蛋，去殼，略剝成塊狀
• 100 克糖醋脆瓜
• 10 克蒜頭
• 10 克新鮮紅辣椒，切段(約3公分)
• 15 克油
• 300 克豬粗絞肉
• 15 克米酒
• 10 克醬油
• 5 克糖
• 500 克水(蒸煮用)

加熱

• 醬油膏，少許

做法

1. 將洋蔥、鹹蛋和糖醋脆瓜放入主鍋，以4秒/速度4.5 切碎，取出放入碗內備用。
2. 將蒜頭和辣椒放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入油，以3分/Varoma/速度0.5 爆香。
4. 加入豬粗絞肉、洋蔥碎、鹹蛋碎和腌瓜碎，以1分/速度2 混合。
5. 加入米酒、醬油和糖，以2分/混合模式 混合。將肉餡取出，平均分成為5個肉餅(每個約110克)，放入瓷盤內，蓋上保鮮膜，將蒸架和瓷盤放入蒸鍋內備用。
6. 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋，待肉餅冷卻後，即可放入冰箱冷藏保存。(可保存約3天)

加熱

1. 將烤箱預熱至200°C。
2. 將肉餅刷上薄薄一層醬油膏，放入烤箱以200°C烘烤10分鐘，即可取出享用。

小貼士

• 可用牛絞肉來取代豬絞肉。