巧克力舒芙蕾

食材

• 10 克奶油，室温软化，刷油用
• 65 克冰糖粉，多备一些撒粉用
• 4 颗蛋
• 150 克黑巧克力(50%可可含量) ，切块(约2公分)
• 200 克鲜奶油(脂肪含量约35%)
• 15 克玉米粉
• 10 克可可粉
• 10 克君度橙酒(可选的)

做法

1. 将烤箱预热至180°C。将舒芙蕾杯刷上奶油和撒上少许冰糖粉，置于一旁备用。
2. 将蛋白与蛋黄分离备用。
3. 插入蝴蝶棒，将蛋白和5克冰糖粉放入主锅，以1分/速度3.5 搅打。
4. 加入30克冰糖粉，以1分/速度3.5 搅打，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
5. 加入30克冰糖粉，以1分/速度3.5 搅打，取下蝴蝶棒，将蛋白霜取出放入碗内，置于冰箱冷藏备用。
6. 将黑巧克力放入主锅，以10秒/速度8 切碎。
7. 加入蛋黄、鲜奶油、玉米粉、可可粉和君度橙酒，以4分/70°C/速度1 加热。
8. 将巧克力混合物分次加入蛋白霜中，轻轻拌匀后倒入舒芙蕾杯，放入烤箱以180°C烤15分钟，撒上冰糖粉，趁热享用。