食材
- 35 克奶油，切塊，多備一些刷油用
- 70 克低筋麵粉
- 1 茶匙泡打粉
- 1 茶匙天然香草精
- 10 克蜂蜜
- 2 顆蛋
- 25 克冰糖粉
- ¼ 茶匙竹炭粉
- 1 茶匙紅麴粉
- 2 茶匙天然草莓粉
- 500 克水
做法
- 將半圓球模型(Ø5公分)刷上奶油，將低筋麵粉和泡打粉過篩至大碗內，置於一旁備用。
- 將奶油、天然香草精和蜂蜜放入主鍋，以2分/60°C/速度2 烹煮，取出放入空碗內備用。
- 插入蝴蝶棒，將蛋和冰糖粉放入主鍋，以4分/37°C/速度3.5 攪打，再以3分/速度3.5 攪打。
- 在蝴蝶棒周圍加入過篩好的低筋麵粉和泡打粉，以5秒/速度3 混合，利用刮刀棒將麵粉刮至主鍋底。
- 在蝴蝶棒的周圍加入備用的奶油蜂蜜，以5秒/速度3 混合。
- 取出15克麵糊放入碗內與竹炭粉混勻，再取30克麵糊放入碗內與紅麴粉和天然草莓粉混勻，分別裝入擠花袋內剪去一小角備用。
- 將主鍋麵糊填入半圓球模型(Ø5公分)至8分滿，下半部以紅色麵糊填滿後，再以黑色麵糊描線，將半圓球模型放入蒸鍋和蒸盤內備用。
- 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組並打開蒸鍋蓋冷卻，即可脫模享用。