食材
- 35 克奶油，切块，多备一些刷油用
- 70 克低筋面粉
- 1 茶匙泡打粉
- 1 茶匙天然香草精
- 10 克蜂蜜
- 2 颗蛋
- 25 克冰糖粉
- ¼ 茶匙竹炭粉
- 1 茶匙红麴粉
- 2 茶匙天然草莓粉
- 500 克水
做法
- 将半圆球模型(Ø5公分)刷上奶油，将低筋面粉和泡打粉过筛至大碗内，置于一旁备用。
- 将奶油、天然香草精和蜂蜜放入主锅，以2分/60°C/速度2 烹煮，取出放入空碗内备用。
- 插入蝴蝶棒，将蛋和冰糖粉放入主锅，以4分/37°C/速度3.5 搅打，再以3分/速度3.5 搅打。
- 在蝴蝶棒周围加入过筛好的低筋面粉和泡打粉，以5秒/速度3 混合，利用刮刀棒将面粉刮至主锅底。
- 在蝴蝶棒的周围加入备用的奶油蜂蜜，以5秒/速度3 混合。
- 取出15克面糊放入碗内与竹炭粉混匀，再取30克面糊放入碗内与红麴粉和天然草莓粉混匀，分别装入挤花袋内剪去一小角备用。
- 将主锅面糊填入半圆球模型(Ø5公分)至8分满，下半部以红色面糊填满后，再以黑色面糊描线，将半圆球模型放入蒸锅和蒸盘内备用。
- 将水放入主锅，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组并打开蒸锅盖冷却，即可脱模享用。