松鼠抱杏仁餅乾

食材

• 80 克奶油，切塊，置於室溫軟化
• 40 克冰糖粉
• ¼ 茶匙鹽
• 20 克蛋液
• 150 克低筋麵粉，多備一些撒粉用
• 1 – 1 ½ 茶匙可可粉
• 50 克帶皮杏仁果
• 黑巧克力(筆型)

做法

1. 將奶油、冰糖粉和鹽放入主鍋，以15秒/速度3 混合，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，再以2分/速度3 混合。
2. 加入蛋液，以30秒/速度4 混合。
3. 加入低筋麵粉，以20秒/速度2 混合，取出120克麵糰包入保鮮膜內備用。
4. 加入可可粉，以10秒/速度3 混合。
5. 在撒粉的桌面上利用擀麵棍分別將2份麵糰擀開(厚約0.4公分)，蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏30分鐘。
6. 將烤箱預熱至180°C。
7. 用松鼠造型餅乾切模壓出咖啡色身體後放入鋪有烘焙紙的烤盤內，再用餅乾切模壓出原味松鼠臉部和雙手，放在松鼠身體上後將杏仁壓入雙手間的空隙，放入烤箱以180°C烤15分鐘，取出放涼後用黑色巧克力筆畫出五官，待巧克力冷卻變硬後即可享用。