松鼠抱杏仁饼干

食材

• 80 克奶油，切块，置于室温软化
• 40 克冰糖粉
• ¼ 茶匙盐
• 20 克蛋液
• 150 克低筋面粉，多备一些撒粉用
• 1 – 1 ½ 茶匙可可粉
• 50 克带皮杏仁果
• 黑巧克力(笔型)

做法

1. 将奶油、冰糖粉和盐放入主锅，以15秒/速度3 混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底，再以2分/速度3 混合。
2. 加入蛋液，以30秒/速度4 混合。
3. 加入低筋面粉，以20秒/速度2 混合，取出120克面团包入保鲜膜内备用。
4. 加入可可粉，以10秒/速度3 混合。
5. 在撒粉的桌面上利用擀面棍分别将2份面团擀开(厚约0.4公分)，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏30分钟。
6. 将烤箱预热至180°C。
7. 用松鼠造型饼干切模压出咖啡色身体后放入铺有烘焙纸的烤盘内，再用饼干切模压出原味松鼠脸部和双手，放在松鼠身体上后将杏仁压入双手间的空隙，放入烤箱以180°C烤15分钟，取出放凉后用黑色巧克力笔画出五官，待巧克力冷却变硬后即可享用。